كيفية تدخين النقانق

كيفية تدخين النقانق？

خطوة الدخان: التجفيف ، الطهي البخاري ، التدخين ، التجفيف

• العملية التي يجب تنفيذها بعد تجفيف حقنة شرجية. تختلف عملية التجفيف من الشركة المصنعة إلى الشركة المصنعة. يختار بعض الشركات المصنعة درجة حرارة حوالي 65 درجة مئوية ، وبعضها يختار درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية ، وبعض الشركات المصنعة تجف لمدة 15 دقيقة ، وبعض الشركات المصنعة تحتاج إلى ساعة واحدة حتى يجف. الفرق في درجة الحرارة والوقت يؤدي إلى نكهات مختلفة. يمكن أن تمنع النقانق اللاحقة من التكسير.
• العملية بعد التجفيف هي الطبخ البخاري. الغرض من هذه العملية هو تعقيم ومنع استمرار التخمير. يتم ضبط درجة حرارة الطهي على 92 درجة مئوية. بعد الطهي ، سيصل الحشوة إلى حوالي 74 درجة مئوية ثم توقف عن الطهي. بالطبع ، سيكون هناك اختلافات طفيفة في درجة حرارة الطهي البخارية.
• اعتمادًا على الغلاف المستخدم ، سيكون وقت الطهي البخاري مختلفًا. الاختلاف المحدد هو أن غلاف الخروف يتم طهيه لمدة 15-20 دقيقة ، ويتم طهي غلاف الخنزير لمدة 20-30 دقيقة ، ويتم طهي غلاف اللحم البقري لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. يجب التحكم في وقت الطهي ودرجة الحرارة ، لأنه إذا كان وقت الطهي طويلًا جدًا أو أن تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فمن المحتمل أن تسبب التكسير.
• بعد الطهي ، من أجل التحكم في الماء ومواصلة التعقيم ، مطلوب عملية التدخين. يمكن أن يجعل المدخن غلافًا جافًا ، وله بريق مشرق ، ويمنحه نكهة مدخنة فريدة من نوعها.
• وفقًا للنكهات المختلفة لكل مصنع ، فإن وقت هذه العملية مختلف قليلاً. يحتاج بعض الشركات المصنعة إلى تدخينه لمدة 15-30 دقيقة. تستخدم هذه العملية نشارة الخشب الفاكهة ، ولا ينبغي أن يكون هناك لهب مفتوح في الفرن ، والدخان فقط ولكن ليس النار.
• بشكل عام ، يتم الانتهاء من إنتاج النقانق المدخنة عند الوصول إلى عملية التدخين. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على النقانق المدخنة لفترة طويلة ، أضاف بعض الشركات المصنعة عملية تجفيف ويتم التحكم في درجة الحرارة عند 12 إلى 15 درجة مئوية.

حل إنتاج النقانق المدخن

بفضل تجربتنا الغنية في Food Industrial و Professional Technical and Production Team ، يمكننا تزويد عملائنا بجميع الخدمات المقدمة والحلول المبتكرة لإنتاج منتجات السجق ومنتجات اللحوم الأخرى. النقانق المدخنة معروفة للناس ويقبلها الناس نتيجة لنكهة التدخين الفريدة. سواء كان منتجك هو الغلاف الطبيعي أو غلاف البروتين أو غلاف السليلوز أو غيرها من منتجات الأفلام المدخنة ، يمكن للمدخنين لدينا بسهولة ضبط عملية التدخين لصنع منتجات مدخنة مثالية.

سير العمل من إنتاج النقانق المدخن

كسر اللحوم المجمدة ، طحن وتقطيع ، سولوتونس والحقن ، ملء النقانق وربطها ، حلول الطهي والدخان ، النقانق المنفصلة الآلات

عرض مقاطع الفيديو ذات الصلة ( النقانق المدخنة)

نظرة عامة على شركة Helper Group